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味

之

选

一

春 天

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春天的第一谈吃食详情是凉拌折耳根，因为还莫得投入春天的时候，折耳根如故在暗处滋长。东谈主们循着小芽苞，往出一段一段地撅那白胖的根。

小时候为撅这个，教悔未几的我还曾硬生生地扯垮过别东谈主的田埂。好在目下东谈主工拔擢了，算是护住了大好生态。

吃不惯的都说阿谁东西有毒，但莫得哪个四川东谈主把这当回事，涓滴不妨碍又挖又采又洗又拌。选根掐段，洗净盐腌去汁水，再用净水淘洗干净，将煎好的辣椒以及酱醋蒜葱之类的常用调料拌匀即可，不需用什么技术。

第二谈，不好排行，一是椿芽，一是豌豆尖。首选椿芽，是因为它确切是春天送来的嫩芽，而严格来说，豌豆尖从冬天起就在暖锅界怒斥风浪，直到春天着花后才肆意蔬菜之旅启动结豌豆的新一程。

头茬最嫩的椿芽得是我方上树采的，等你去超市买追想的，大多是老的那一大截比嫩的还多。豌豆尖相似如斯，况兼加上在朔方，老是受这闲气，其后干脆拿个罐子泡上豌豆我方养豌豆尖烫着吃。可能中华儿女谁都有点种菜天禀，可说到底，照旧因地制宜，你看椿芽，就难以种出来。

有一又友最是让东谈主眼红，采了椿芽，过水滤干真空包装冻上，下半年在一又友圈发椿芽炒蛋，还要特意写廓清，说那椿芽是石嘴湾春天的树上的，况兼采的那天是好天，目下嘴里都像吃过白云。咱们都皆刷刷地回应：鬼扯。不外心里也知谈，这带着温文和嫉恨。

第三谈，得是腊肉炒竹笋，比肩的，当然是腊肉炒蕨菜、腊肉炒野葱。蓝本春天的野味里，竹笋、蕨菜、野葱都是翘楚，但把竹笋挺在前边，却是有因由的。

爷爷有年相中一块石头，不知谈作念什么好，硬要将那石头凿成一个能装八担水的洪流缸。凿成了，才发现凿还容易，往家里运是难事。找了七八个东谈主，嗨哧嗨哧喊着号子往回抬，目击快到家了，站在竹林坡上歇一歇。谁知松了劲没放稳，大石缸从坡上头滚了下来。竹子砸坏若干不提，只说那缸，断成了几截，白忙一场。

待到第二年，爷爷从他这个伤心肠途经，短暂发现存块倒扣的石头底下白茫茫的，刨开竹叶，从断口一看，全是白胖的竹笋，一点绿壳都不带——因为有有余的空间滋长，又装束得严密，倒比正头的笋子还要好些。爷爷捡了一篼子，乐开了花。因这竹笋和石缸在晚春初夏时候给一个失落的石工送了一份表彰，自此，见新笋就令东谈主不自愿地心服。

二

夏天

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夏天的第一谈吃食是玉米南瓜馍馍。

趁地里的新玉米还没一穗一穗地长成，玉米粒能用手剥下来——不行太老，磨出来吃着嗅觉有皮，但也不行太嫩，嫩成一包浆，水津津的，不够甜。玉米粒加点水，用筷子捞出去沾着的玉米须，在石磨上推成玉米浆，再拿重生的嫩南瓜，切成丝，粗粗地用盐杀去水分，加油加盐调味。准备使命作念好，启动包，将玉米浆摊在簇新的桐子叶上，再铺上一层南瓜丝，叶子对折合起来，上笼屉去蒸。

和吃春不一样，这谈菜作念出来先是要敬老天爷的，因为玉米是新年的获利，开吃新粮，五风十雨，得给神也分一份。乌绿的叶子裹着一层嫩黄，内部又放着一层翠绿，若真有神，看见定会喜气洋洋。

第二谈嘛，是辣椒炒仔鸡，这是我吃过次数未几但每次吃都要挨揍的菜，因为家里不许吃仔鸡。

春天金黄的小小的一群，除了老鹰来紧迫以外，它们思长到什么时候就长到什么时候，就家里的钞票增收来说，小鸡然而一级保护动物，毕竟小牛犊、小猪仔鲜有对手。我也不知谈我方是奈何不注重把小鸡踩死的，可能因为门槛太高，或者因为我跑得太快摔得太重砸得太狠，归正我被揍一顿，然后就派去菜园子里摘嫩辣椒追想作念辣椒炒仔鸡。

这谈菜很厚味，我亦然真伤心，还很傀怍，甚至于到目下，那么多我认为厚味的菜都吃过或作念过，但这谈菜再莫得碰过。

第三谈，是我我方也作念，但走到那里看到菜单上有这谈菜就重心的川北凉粉。

川北凉粉是豌豆粉调的，豌豆等于早前吃豌豆尖的那一批藤蔓结出来的，豌豆大要是植物里顶拔尖的了，豌豆尖采过那么多茬，它们还扎起来，元气心灵充沛地挂一树累累果实。豌豆去壳，用水浸泡，磨成细浆，过滤，再加热搅动，装入盆里，待凉了切开来拌。对了，有年夏天午睡起来抽象着，邻居端一盆豌豆粉途经，傲然睥睨，我伸头去看，通盘这个词都给砸倒了。

豌豆粉放进瓷碗里，淋上辣椒油，放进小葱，最多再放个芝麻油，奈何着都厚味。

可长大后，在外面吃到那么多碗川北凉粉，从南吃到北，从东吃到西，也很少吃到合心合意的。大要是小时候总把“豌”写成“碗”，被厚实罚抄太屡次了，再或是川北凉粉这名字太过霸气，让东谈主心里在地域锚定，要吃到厚味对味的，还赢得川北去。

三

秋天

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秋天是丰充的季节，按理说，粗率往出划拉。可吃的反倒当场数不出若干来，因为大东谈主老是在忙，一年之计在于春，这春“在于”了若干，就得看秋天的秋收了。

秋天的第一谈吃食，跨越谁也越不外它去，那等于新米。

每年收了新米，我爸都要念叨我，说你们在外面，本年的新米也吃不上。在咱们乡间，哪怕某个植物结出了黄金，大要和新米也就一个级别。有宾客来，饭上桌的时候还要特意告诉一声，这是本年的新米。仿佛这一年的不易、艰巨、丰充、喜悦，都在这一碗米里，离开地盘太久的东谈主无法贯穿，这是共享、是馈遗、是庆典，大约，照旧时间片断的一种言说。

第二谈，得是各式山上的野生菌，它们从雨水充沛的夏令一直抓续到秋季，深秋到了的话，吃簇新菌子的季节就要畴前了，是以之前吃腻的它们又重新欢跃出竞争力。谁得了一捧松花菌、一堆鸡枞、一派干巴菌，都舍得为它配一只鸡来吃了。

也曾四五岁的我拿长长的茅草串着一大串菌子从山高下来，一齐金刚怒目地回家去；十四五岁时因为洪流漫过了平河，无法回家，在好一又友家住着等水退太败兴，天天上山捡菌子吃到反胃；二十四五岁在东北，点了一谈蘑菇炖小鸡，效用因为菜量太大被惊到差点跌倒，引得公共友好地嘲笑；到目下三十四五岁……说一个少年东谈主不错称为一个少年，说一个后生东谈主不错称为一个后生，说一个中年东谈主却不行称为一个中年；然而，这里有一个中年，也思注重翼翼地将“东谈主”去掉，和少年一样，和后生一样。

第三谈，松花蛋。按理，松花蛋是四季都不错有的，放进秋天来说，却不是恶浊，而是就农家的农忙时节来说，松花蛋真实是简易的好意思食。

为了秋收，家里要特意包松花蛋备着，当然，这蛋是那些没被我误杀的鸡们下的。

松花蛋是将鸡蛋用石灰和草木灰兑了谷糠的浆包起来的，等时间一到，出蛋，拿一个敲开剥了，透明的蛋清包裹着黄灿灿的蛋黄，而那透明的上头凝结着一枝一枝的松枝纹。切开调料汁来拌佐餐，摆成一盘艺术，当得起；浑揣几个装了等饿了垫一口充饥，也撑得住。

有个一又友的楼下，有一家特意卖松花蛋的，时刻极端好，备受东谈主们可爱的是，他家特意出双黄的松花蛋。有一趟我真实馋，一又友带了一箱给我，双黄蛋的比例竟能十之有六，没思到我一辈子的双黄蛋命运，都在他们家松花蛋的身上了。可惜的是，他们交易作念得太好，又为了保住品性，就作念土产货市集，十足不上网销售。可能也就因为这么，目下我思吃松花蛋居然不是思家，而是思度外之人的他们。

四

冬天

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冬天绕不开冬瓜，如同夏天离不开西瓜。冬瓜炖排骨，只一个名字，就让冷冷的冬天变得暖起来。

奶奶种在屋后坡上的冬瓜，一个一个白白地俯卧着，它们莫得南瓜的待遇，会早早地被背追想，它们就一直趴着，等吃了，才去扛。滋味不像目下超市切片卖的冬瓜，大要是经由霜，皮厚，瓜肉也敦实，和排骨一谈，勾画出冬天的底色。

秋收冬藏，藏的当然是要吃的，也正因为冬天吃的太多，反倒无从逐一瞥起，就像过年拿压岁钱，问你最可爱谁一样，不都挺可爱的么。

不外真要排的话，我亦然能排几个的，大年煮猪头和猪尾巴，猪耳朵和猪尾巴当然是比肩第二。径直煮熟了就能吃，可偏有说谈，什么吃猪尾巴长大认不得秤，归正其后也认不得秤，就一直在吃猪尾巴的路上越走越远越吃越多了。

第三谈，是用蒟蒻作念出的魔芋豆腐。小时候，有三样东西是大东谈主明令抑制小孩子碰的：漆树、黄麻和蒟蒻，因为会让东谈主过敏，再加上和点豆腐是一个路数，费劲费时，若不是相对得闲的冬天，家里东谈主根柢腾不出时间作念。

因为这些客不雅问题，我只学到了后半段的作念法，捞出泡好的胭脂萝卜和尖椒，取在凉水里泡着的魔芋豆腐一块，前者切细丁，后者切细条，下油烧开，先放细丁，翻炒，再下细条，爆炒后加葱花，起锅。

我离东谈主生越近的时候，离四季越近；离四季越近的时候，离菜越近；离菜越近的时候，发现离东谈主生其实还很远。小时候家里种芦笋和口蘑，每天早晨去收芦笋，傍晚去收口蘑，我提着篮子，在土垄边往来走，心间充斥着喜悦。

——转载自《内蒙古妇女》杂志2025年第3期

起头：内蒙古妇女媒体收集使命中心

裁剪：刘海林

校对：特古苏、任好意思娟、孟亮、付凤玉

审核：包文荣、贾永来、特古苏

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