茴香菜和小茴香，傻傻分不清？正本是一家子！用法大不同！

逛菜阛阓买“茴香”包饺子，调料店买“小茴香”炖肉，是不是有点懵？这俩名字像伯仲，到底啥推测？今天这篇著作就来聊一聊，帮环球分别一下。

茴香菜和小茴香

它俩其实即是一株植物上长的！只不外一个吃叶子（茴香菜），一个用籽（小茴香）！

具体是怎样回事呢？

1.茴香菜和小茴香是并吞个妈生的：

- 甭管地里长的绿油油茴香菜，仍是调料罐里的小粒粒小茴香，都来自并吞教授物，学名叫“茴香”（咱老匹夫无须记这名儿）。

- 通俗说，你买的茴香菜秧子，长老了、吐花结籽了，那籽收下来、晒干了，即是小茴香！

2. 茴香菜是什么？是吃叶子的鲜菜！

菜摊上绿绿的，叶子细细碎碎的像羽毛，杆子嫩的技巧亦然绿的。闻着有一股非常的幽香，有点像八角味儿，但更“冲”、更崭新。

这然而包饺子、包子的灵魂馅料啊！尤其是茴香猪肉馅，那叫一个香！还能焯水拌个凉菜（比如拌点豆腐丝），粗略清炒一下，都行！记取：买它即是当绿叶菜吃！

3. 小茴香是什么呢？

小茴香是炖肉去腥的香料籽！

调料铺里卖的小颗粒，比大米小点，黄绿色或灰棕色，细细长长的，身上还有几条小沟沟。滋味可强烈了！比茴香菜的叶子味儿冲得多、甜得多，即是炖肉时阿谁闇练的“大料”味儿（跟八角有点像，但不是八角）。

怎样使用小茴香？

小茴香然而厨房去腥增香的大宝贝！亦然炖肉必备！ 牛羊肉、猪蹄、卤味、酱牛肉… 放点它，膻味腥味跑光光，香味扑鼻！

- 烧烤腌肉、作念五香粉也离不开它。

- 有些地点作念烤饼、馕啥的也会放点。

- 番邦有些很冲的酒（像茴香酒）亦然用它调的味儿。

- 记取：买它即是当调料使！

4. 为啥名字这样乱？容易搞混？

- 因为这整棵植物都叫“茴香”，咱老匹夫图省事：

- 主要吃它嫩叶子嫩杆，就叫它“茴香菜”粗略干脆叫“茴香”（菜阛阓都这样叫）。

- 主要用它的籽，就叫“小茴香”粗略“茴香籽”。

- 还有个原因：为了跟“大茴香”区别开！“大茴香”其实即是八角，长得像小星星阿谁，滋味有点像，但皆备不是一家的东西！小茴香是“籽”，八角是“果”。

思包饺子、拌凉菜？ ️ 去菜阛阓，买带叶带杆的绿茴香菜！ (那是吃叶子的菜！) 思炖肉香、卤味香，那就去调料店，买黄绿色的小粒粒小茴香！ (那是当香料用的籽！) ，它俩即是一棵植物孝敬了两个宝贝：叶子当菜，籽当料！各司其职，都是厨房好帮忙。 #茴香菜#